Özel bir Japon çay çeşidi olan Sencha, özenle toplanmış çay yapraklarının önce buhardan geçirilip daha sonra kıvrılıp, ısıtılması ve kurutması ile elde edilir. Sarı-yeşil bir demi olan bu çay, zengin ve kuvvetli bir tada sahiptir. Okyanus ve hafif çimen aromalarını içinde barındırır.